调配饮食与处方用药一样需要以中医理论作指导，遵守中医的治病法则，即：利用食物的性能属性，去克服与纠正病证属性。打个比方说，如果患者属于热性病证，就要以与热的性质相反的性寒或凉的食物去克服、纠正其热证；假如疾病有上升的趋势，象恶心呕吐、嗳气那样胃气不降的病证，就要用与上升趋势相反的，具有沉、降作用的食物去克服其上冲，如此等等。中医治病，就是要以药物或食物性味和升降浮沉的偏性，去纠正相反的病证偏性，使自身内部各部分的功能恢复原有状态，达到治疗的目的。调配饮食原则方法
了解了食物的性能特点后，我们可以利用这些特性去调配饮食，防治疾病。那么，应该按照什么原则去调配饮食呢?具体方法又是什么呢?
调配饮食与处方用药一样需要以中医理论作指导，遵守中医的治病法则，即：利用食物的性能属性，去克服与纠正病证属性。打个比方说，如果患者属于热性病证，就要以与热的性质相反的性寒或凉的食物去克服、纠正其热证；假如疾病有上升的趋势，象恶心呕吐、嗳气那样胃气不降的病证，就要用与上升趋势相反的，具有沉、降作用的食物去克服其上冲，如此等等。中医治病，就是要以药物或食物性味和升降浮沉的偏性，去纠正相反的病证偏性，使自身内部各部分的功能恢复原有状态，达到治疗的目的。
掌握了中医调配饮食的原则，不同的病证就可以用不同的食物去调配饮食。如：寒证用热性食物，热证用寒性食物，实证用泻实食物；虚证用补益食物；湿证用燥性食物；燥证用滋润食物；气血滞涩证用通利食物；通利滑脱证用收涩食物；有上升趋势的病证用沉降食物；有下降趋势的病证用升浮食物等等。
调配饮食的具体方法还有几点要掌握：一是根据病证所在不同部位去用食。如寒证，在表在外的叫表寒证，在里在内的称里寒证，表寒证需选择温散去寒的食物，象香菜、葱白、鲜姜等；里寒证要用温里祛寒的食物，如辣椒、草鱼、干姜等。再如虚证，有阳虚、阴虚、气虚、血虚之分，阳虚证常用羊肉、猪肉、胡桃仁等补益阳气；阴虚证多以银耳、百合、牛乳等滋补阴液；气虚证以马铃薯、香菇、鸡肉补气；血虚证用胡萝卜、龙眼肉、葡萄来补血。如同时有两种以上的病证出现时，要兼顾。如虚证和寒证同时出现的虚寒证，则既用补益食物，又用祛寒食物。
上面我们大致介绍了调配饮食的原则和具体方法，如果能很好地掌握应用这种方法去调膳用食，就能起到预防和治疗疾病的作用。否则，治不了病，还可能诱发或加重疾病。比如，胃肠实热的病人若食用辛辣热性食物或嗜酒（酒味辛性热），则更容易上火，好比火上浇油，引起口苦口臭，胃中灼痛，大便干燥等胃肠燥热证；脾胃虚寒证的腹泻病人，若再吃性寒凉的西瓜、莴苣、荞面或具有沉降下沉作用的花生、白萝卜等食物，岂不是雪上加霜吗？病情自然会加重。
以上的内容，我们多次涉及到了中医的“证”，那么，什么是证呢？
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胃肠疾病饮食宜忌